Dalla sbattitura al frantoio: come nasce l’olio extravergine di taggiasca, tra metodo antico e moderno, e cosa significa una resa di 2,66 litri a quarta.
Un itinerario nelle Langhe in sei tappe: Barolo, Alba, Carrù, Grinzane Cavour, Bra e Barbaresco, tra vini, piatti storici e borghi da scoprire.
Giandujotto: il sapore vellutato e nocciolato dell’anima di Torino
Il Cremino: il principe raffinato del cioccolato torinese
Brioche, cornetto e croissant: simili ma diversissimi per storia e chimica
Tartufo bianco e nero d’Alba: eccellenza del sottobosco piemontese tra tradizione millenaria e paradosso della banalizzazione industriale
Pietrabruna, borgo medievale della Valle San Lorenzo: storia, Stroscia De.Co. e la degustazione della piccola pasticceria di due laboratori artigianali del borgo
Nocciole liguri del Misto Chiavari: sei cultivar, sei secoli di storia e un profumo unico. Un patrimonio autentico che i liguri stessi faticano a conoscere
Tredicesima edizione di Aromatica a Diano Marina, 8-10 maggio. Una manifestazione che cresce, si rinnova e sa ancora sorprendere.
Norcia, dieci anni dopo il terremoto del 2016: un paese ferito che non si arrende. Tartufo, cioccolato artigianale e norcineria come simboli di una rinascita autentica
Dolcissima Pietra torna per la 22ª edizione: dolci, cultura e un filo che lega la Liguria alla Sicilia nel segno dell’inclusione.
A Civezza la prima gara “Mani in Pasta – La Torta Verde”: 19 ricette, una giuria e la tradizione ligure che si rinnova a ogni sfoglia.
Chi era Pellegrino Artusi, il “padre” della cucina italiana: vita, il trauma del Passatore, la nascita de “La scienza in cucina” e la sua eredità oggi.
La zuppa di legumi d’estate è davvero una follia? Scopri punti di forza e debolezza, cosa dice la scienza sulla temperatura e come adattarla alla stagione calda.
Il microonde è davvero pericoloso? Scopriamo cosa dice la scienza su radiazioni, salute e cottura, pro e contro inclusi.
L’alimentazione sostenibile non è una moda passeggera, ma una necessità urgente per ripensare il nostro rapporto con il cibo.
Oggi, 17 gennaio 2026, si celebra il World Pizza Day, la giornata mondiale dedicata al simbolo gastronomico italiano per eccellenza. La data coincide con la festa di Sant’Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. A Napoli, tradizionalmente, i pizzaioli lavoravano solo mezza giornata per ritrovarsi nel pomeriggio a Capodimonte, dove si accendevano falò propiziatori. Ascolta l’articolo Tempo di lettura Questa ricorrenza è stata istituita nel 2017 dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, in concomitanza con il riconoscimento dell’Arte del Pizzaiuolo Napoletano come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO. Da allora, il mondo della pizza italiana ha conosciuto una maturità creativa senza precedenti: dalla […]
I FODMAP sono carboidrati fermentabili che possono causare gonfiore e dolore addominale: una guida completa per comprendere e gestire i disturbi digestivi. Tempo di lettura Se proprio devi … ma ricorda di rispettare l’ambiente! Ascolta l’articolo Cosa sono i FODMAP: la chimica dietro l’acronimo I FODMAP rappresentano uno degli ambiti più studiati nella gestione dei disturbi gastrointestinali funzionali. Comprendere il loro ruolo può fare la differenza per milioni di persone che soffrono di sintomi digestivi cronici. L’acronimo FODMAP sta per Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. Ogni categoria ha caratteristiche specifiche: Oligosaccaridi fermentabili includono i fruttani (presenti in grano, segale, cipolle, […]
Tempo di lettura: Che cosa sono gli allergeni Gli allergeni alimentari sono sostanze, tipicamente proteine, che in alcuni individui provocano una risposta anomala del sistema immunitario. Questa reazione si verifica quando l’organismo identifica erroneamente una proteina innocua come una minaccia, scatenando il rilascio di istamina e altri mediatori chimici che causano i sintomi allergici. È importante distinguere le allergie vere e proprie dalle intolleranze alimentari: mentre le allergie coinvolgono il sistema immunitario e possono provocare reazioni anche gravi (fino allo shock anafilattico), le intolleranze sono generalmente dovute all’incapacità di digerire o metabolizzare correttamente determinate sostanze e producono sintomi meno severi, prevalentemente […]
Al mercato di Oneglia c’è un banco che si distingue per ordine, qualità e ospitalità. Prodotti freschi dal sapore autentico e gestori appassionati. Una certezza.
La 26ª edizione della festa del cioccolato a Borgo San Dalmazzo: un resoconto onesto tra sculture di Pinocchio, stand di vendita e due scoperte gastronomiche da non dimenticare
La Tavoletta d’Oro 2026 premia i migliori cioccolati italiani: Domori, Amedei, Gobino, Gardini tra i vincitori. Il monorigine conquista anche il latte.
Dal full English al congee cinese, dalla colazione giapponese al caos del bar italiano: un viaggio goloso tra le colazioni del mondo, con pro, contro e un verdetto finale senza diplomazia
Ho visitato la 13ª edizione di Meditaggiasca a Taggia: olio, Moscatello, zafferano e Pro Loco. Una festa del territorio con luci, ombre e qualche sorpresa.
Cronobiologia alimentare: l’orario dei pasti conta più delle calorie. Scopri come sincronizzare colazione, pranzo e cena con il tuo orologio biologico.
Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, è morto il 21 maggio 2026 a Bra, a 76 anni. Un addio a chi ha trasformato il cibo in atto politico e culturale.
Un’infografica colorata, qualche parola scientifica, una promessa semplice. Ecco come funziona la disinformazione nutrizionale — e come difendersi.
I post sponsorizzati sulla Dieta GLP promettono miracoli. Ma dietro c’è un piano alimentare generico venduto sfruttando il nome di un farmaco. Ecco come funziona il meccanismo.
Cinquant’anni dopo il tremore che spezzò la pietra ma non lo spirito,
Gemona e il suo circondario offrono ancora i sapori di chi non si è mai arreso.
L’intestino parla al cervello. E il cervello risponde. Scopri come il microbiota intestinale influenza umore, stress e salute neurologica, fino al Parkinson.
Cosa mangiare se hai il diabete: indice glicemico, dieta mediterranea, dolci e cioccolato spiegati in modo semplice, secondo le linee guida più recenti.
Scopri l’evoluzione della colomba della Pasqua e dell’uovo di cioccolato: dalle leggende ai riti pagani, fino alle invenzioni del Novecento. Un viaggio tra mito, fede e marketing.
Nonna o disciplinare: chi cucina la verità? Né l’una né l’altro — dipende da cosa cerchi. La scienza spiega perché entrambi hanno ragione
In questo approfondimento: – Perché la farina giusta fa la differenza – Come si classificano le farine italiane – La forza della farina: cos’è e perché conta – Farine speciali: quando usarle – Guida rapida: quale farina per cosa Tempo di lettura: Perché la Farina Giusta Fa la Differenza Ti è mai capitato di fare una torta seguendo la ricetta alla perfezione e ottenere un mattone invece di un dolce soffice? O di preparare una pizza in casa che somigliava più a una suola di scarpa che al disco fragrante della pizzeria? Oppure hai provato a fare i biscotti della nonna […]
I carboidrati non sono né nemici né salvatori. Capire le differenze tra le fonti è l’unico strumento che conta davvero.
Variare le fonti proteiche è la scelta più intelligente: animali, vegetali, funghi e alghe si completano a vicenda per una nutrizione completa
I grassi non fanno ingrassare: fanno bene o male a seconda del tipo. Insaturi e omega-3 proteggono, i trans industriali danneggiano. La qualità è tutto.
Superfood: moda o realtà? Benefici, miti e alternative mediterranee. Scopri perché i nostri cibi di casa valgono quanto le bacche esotiche — e costano meno.
Un viaggio dall’Estremo Oriente a Harvard, passando per la cucina povera italiana, per scoprire che l’idea di un pasto completo in un unico piatto è più antica — e più scientifica — di quanto pensiamo, ma oggi li chiamiamo PUB!
Sai davvero cosa compri al supermercato? Scopri come leggere le etichette alimentari: ingredienti, tabella nutrizionale e trucchi del marketing da smascherare
Conoscere gli abbinamenti aromatici giusti trasforma le verdure in piatti memorabili. 30 verdure, erbe, spezie e agrumi: l’arte di esaltare senza sovrastare.
Sette verdure, una stagione breve. Comprarle al mercato in aprile non è nostalgia né ideologia — è semplicemente buon senso gastronomico: sono più buone, più nutrienti e costano meno. Trattarle con rispetto, senza sovraccarichi di sapori, è il modo migliore per capire cosa sa fare la primavera.
Aprile ha solo quattro frutti veri: fragole, kiwi, arance e limoni. Tutto il resto è importazione o serra. Scopri proprietà e usi di ciascuno.
Maggio porta in tavola il meglio dell’orto: asparagi, fave, piselli, zucchine. Scopri quali verdure scegliere adesso e come valorizzarle in cucina.
Come il cacao è passato da moneta azteca a prodotto di massa: le 4 rivoluzioni dell’800 che hanno inventato tavolette, latte in polvere e conching
Dal seme alla tavoletta: il processo bean to bar rivoluziona il cioccolato con tracciabilità, qualità ed etica, controllando ogni fase dalla fermentazione al conching
Burro di cacao, cristalli e temperaggio: la scienza dietro il cioccolato perfetto. E la verità su quando il temperaggio è davvero inutile in cucina
Patina bianca sul cioccolato: muffa o qualità? Scopri perché questa imperfezione estetica è in realtà segno di ingredienti naturali e genuinità del prodotto
