Viaggia con me tra piatti unici e sapori autentici

Mi chiamo Christian Rigardo e sono di Imperia. Dopo oltre trent’anni ai fornelli, dove ho spaziato dal salato al dolce con preparazioni anche elaborate, e con un occhio sempre attento alla chimica che si nasconde dietro ogni ricetta, sento il bisogno di mettere nero su bianco le mie esperienze del palato.

Questo è prima di tutto un diario personale: il mio modo di fissare ricordi, sensazioni e riflessioni su ciò che assaggio in giro per l’Italia (e chissà, magari anche oltre). Ristoranti, pasticcerie, cioccolaterie, forni. Luoghi famosi e piccole realtà artigianali.
Confronterò versioni diverse dello stesso prodotto, annoterò cosa funziona e cosa no, ragionerò su ingredienti e tecniche senza troppi tecnicismi. Scriverò anche di miei esperimenti, di mie prove in cucina alla scoperta e all’assaggio di vecchie ricette rielaborate ma anche di nuove idee.

Troverete osservazioni sincere: quando qualcosa mi conquista lo dirò senza riserve, ma anche quando qualcosa non mi convince saprete il perché. L’obiettivo è riconoscere la qualità autentica, quella che nasce dalla passione e dalla competenza, non dalle mode o dalle apparenze.

Se siete appassionati di cibo come me, o semplicemente curiosi, siete i benvenuti in questo viaggio.