Categoria: Liguria
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Gobeletti liguri di frolla sablée al burro con cuore di confettura di albicocca: friabili e golosi. E perché si dice confettura, non marmellata
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Stroscette: la stroscia imperiese in formato mignon, con olio EVO taggiasco, marsala e limone. Senza burro, latticini e uova, pronte in 45 minuti.
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Dalla sbattitura al frantoio: come nasce l’olio extravergine di taggiasca, tra metodo antico e moderno, e cosa significa una resa di 2,66 litri a quarta.
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Torta verde di bietole, ricotta e riso in una pasta matta alleggerita senza olio: leggera, croccante, pronta in circa un’ora.
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Dolcissima Pietra torna per la 22ª edizione: dolci, cultura e un filo che lega la Liguria alla Sicilia nel segno dell’inclusione.
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Il cavolino genovese, dolce della domenica ligure dall’Ottocento a oggi: guscio di pasta choux, cappello con granella e cuore di panna montata.
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Biscotti del Lagaccio o della Salute: ricetta genovese a lievitazione naturale con biga, semi di finocchio e doppia cottura.
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A Civezza la prima gara “Mani in Pasta – La Torta Verde”: 19 ricette, una giuria e la tradizione ligure che si rinnova a ogni sfoglia.
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Frandura di Montalto Ligure: la torta di patate ligure con pastella di mandorla, maggiorana e formaggio stagionato, senza latticini freschi.
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Biscotti morbidi all’avena e fiori di lavanda, senza zucchero aggiunto: la terza ricetta della serie nata in ricordo della Festa di Pietrabruna.