Categoria: antipasto
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Torta salata di patate e porri con sfoglia all’acqua: senza burro, circa 180 kcal a porzione e un ripieno cremoso grazie al porro frullato.
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Tartare di ricciola e mango, fresca ed estiva ma non solo: senza glutine, senza lattosio, ricca di proteine
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Vitello tonnato in tre epoche: la salsa settecentesca senza tonno, quella di Artusi del 1891 e la versione moderna con maionese.
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Frandura di Montalto Ligure: la torta di patate ligure con pastella di mandorla, maggiorana e formaggio stagionato, senza latticini freschi.
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Un ricordo della vera focaccia di Recco, alleggerito con pane carasau e stracchino: pronto in 15 minuti e ricco di proteine.
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Questa sera cena fuori. Ho scelto il Mercurio Restaurant, in Via XX Settembre a Diano Marina. Il locale è vicinissimo al centro ma defilato rispetto all’Aurelia, nascosto tra le altre attività della via
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Salmone fresco, lime e cocco: un antipasto tropicale cremoso e raffinato a soli 161 kcal. Ricco di omega-3, eleganza semplice sul piatto