Categoria: cioccolato
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Torta soffice di pere e cioccolato fondente, senza burro né zucchero aggiunti: leggera, ricca di fibre e pronta in meno di un’ora.
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Il cioccolato fondente contiene composti che proteggono i neuroni colpiti dal Parkinson. Non è una cura, ma un alleato quotidiano con basi scientifiche solide.
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Patina bianca sul cioccolato: muffa o qualità? Scopri perché questa imperfezione estetica è in realtà segno di ingredienti naturali e genuinità del prodotto
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Burro di cacao, cristalli e temperaggio: la scienza dietro il cioccolato perfetto. E la verità su quando il temperaggio è davvero inutile in cucina
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Norcia, dieci anni dopo il terremoto del 2016: un paese ferito che non si arrende. Tartufo, cioccolato artigianale e norcineria come simboli di una rinascita autentica
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Come il cacao è passato da moneta azteca a prodotto di massa: le 4 rivoluzioni dell’800 che hanno inventato tavolette, latte in polvere e conching
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Spinto dalle lusinghe ascoltate da mio cugino Giorgio su una cioccolateria di Leinì, – la Cioccolateria Ballesio-, decido di fare una terza tappa, fuori programma, in questa giornata rientrando al B&B dove alloggio. Dopo le esperienze contrastanti dei locali storici torinesi, non so bene cosa aspettarmi.