Leggendo un articolo su di una testata locale online, scopro l’esistenza della Trattoria del Ponte di Vezzano (una frazione di Sanremo) e il fatto che avrebbe svolto due giornate a tema per celebrare “Sua Maestà il Fagiolo”. Considerato che adoro i legumi, ho pensato “Lo vado a provare!”.

Mi imbarco in questa nuova avventura ed effettivamente … sono andato in barca! Non per la pioggia, non perché ho raggiunto la trattoria via mare e torrente ma perché arrivare in macchina è stata una impresa. Da Sanremo a Verezzo la strada è molto stretta ed estremamente tortuosa. Sembrava proprio di andare in barca, in una giornata di tempesta. Questa trattoria varrà l’impresa? Speriamo proprio di si.

Arrivo e la seconda impresa è quella di trovare un parcheggio per l’automobile. Dopo due tour avanti e indietro per la frazione, sono costretto a parcheggiare a borgo strada e neppure tanto vicino dal ristorante. Ho pensato: “Sarà utile per smaltire il pranzo, questa passeggiata che mi accingo a fare e che dovrò rifare a fine pasto”.

Arrivo davanti la ponte, che dà il nome alla trattoria, e cerco l’attività. Subito non la trovo ma dopo qualche sguardo noto l’insegna, un po’ vetusta, ancorata sul muro di un immobile che credevo fosse dismesso o ancora in costruzione. Fino a ora non ci sono stati ancora buoni segnali che sarebbe stata una buona giornata.

Osservando attentamente l’apparecchiamento della tavola mi accorgo che anche quello è in stile anni ‘70: un tovagliolo che presenta schierate due forchette alla sua sinistra, un cucchiaio e un coltello alla sua destra, coltellino e forchetta da frutta e cucchiaino sopra e due bicchieri (acqua e vino). Fa presagire un menù dello stesso periodo storico ma … ci può stare, sapendo già cosa andrò a provare, potrebbe essere una scelta a tema anche se, credo sia lo stampo della trattoria.

Il cameriere che mi accompagna al tavolo, mi chiede se e come voglio l’acqua quindi la porta, già aperta come già aperto è il vino che già mi aspettava. Questo lo sopporto poco. Non sono un malfidente ma nessuno mi può vietare di pensare: “Ci sarà veramente quello che è indicato sull’etichetta anche all’interno della bottiglia?”. Purtroppo ci sono già passato, e non solo io quindi il pensiero salta alla mia mente ma … voglio crederci.

Arriva anche un bel cestino nutrito di pane, focaccia e grissini assortiti che vengono prodotti da loro. Sono ancora caldi e assaggio tutto. Molto buoni e saporiti, complice il fatto che, così caldi, i sapori vengono ulteriormente esaltati. I miei muscoli cominciano a rilassarsi, ammetto che ero un pochino teso fino a questo momento. È stato un bel punto di partenza per il palato.

Inizia il servizio e mi rendo conto che gli anni ‘70 riprendono piede. Esce in sala lo chef con un carrello colmo di piatti e una ciotola fumante. Stanno per servire la “Pasta e Fagioli”. Il servizio è al carrello, impiattato sul momento e quindi bello caldo. Peccato che i piatti sono freddi e quindi la pasta dopo pochissimo è già fredda. Presenta bene, una bella crema fluida accompagnata da pastina e fagioli borlotti. Il mio timore però è che la pasta, di taglio così piccolo congiuntamente con il tipo di servizio, scuocia in un attimo. Mi devo ricredere. Sia i fagioli che la pasta mantengono la loro carnosità e giusta resistenza. Buona la pasta e fagioli nel suo insieme anche se un retrogusto marcato di affumicatura tende a coprire i gusti che dovrebbero essere predominanti, ossia quelli del fagiolo. Probabilmente lo chef è realizzato un fondo con soffritto di verdure e pancetta affumicata, calcando la mano sulla pancetta.

Il cameriere passa a chiedere per il bis (anni ‘70) ma desisto e lo farò anche per le altre portate. Non voglio appesantirmi, anche considerata la strada che dovrò affrontare per il rientro a casa.

È ora il momento delle “Trippe con i fagioli”. Piatto molto brodoso ma si notano i fagioli cannellini e le trippe, queste ultime ben rosolate e con un taglio grande … non spariscono nel piatto. Assaggio ed effettivamente sono buone e anche questa volta gli ingredienti fondamentali mantengono la loro carnosità, i cannellini forse anche troppo. Noto però che, anche in questo caso, si sente marcato un retrogusto affumicato. Probabilmente il fondo della pasta e fagioli è stato usato anche per questo piatto.

Infine, “Sua Maestà il Fagiolo” viene presentato con la Capra. Nuovamente i cannellini con grossi pezzi di capra con l’osso, quest’ultimo si presenta come arredo prevalentemente perché la carne è cotta molto bene con una consistenza burrosa che si stacca dall’osso solo guardandola. Molto saporito, deciso e intenso come anche il retrogusto di affumicatura. Sì, il fondo comune è un tratto distintivo dei piatti di oggi e nuovamente i cannellini.

Chiude con una Torta di Mele e Zabaione caldo”. Chiedo di averne solo un piccolo assaggio perché già ben sazio e di avere a parte lo zabaione. Arriva effettivamente un assaggio ma .. Spettacolo! Non è una torta di mele è ben di più! Nel quadrotto che mi è stato servito vedo uno spicchio di mela che corrisponde a un sesto di una mela intera e, guardando gli altri tavoli, è un tratto distintivo della torta dello chef. Penso subito: “Sarà dura, grossa com’è non può cuocere nei tempi della torta”. Mai più torto! Era morbidissima e saporita come tutta la torta. Veramente un’ottima torta dove tutti i sapori e profumi si sentivano distintamente, anche quello della vanillina che, normalmente, non sopporto ma che oggi voglio accettare visto lo stile del pranzo e l’impronta dell’attività.

Lo zabaione ottimo anche: intenso, spumoso e cremoso allo stesso tempo ma soprattutto realmente caldo, anche se ho atteso quasi 10 minuti prima di provarlo.

Tirando le somme non posso dire di essere stato male. Personale gentile e affabile, piatti cotti con maestria anche se, per alcuni sapori, troppo ripetitivi (l’affumicatura del fondo), porzioni consistenti ma il vino e l’acqua aperti, la location, il parcheggio, la strada giocano punti a sfavore per dire che è stata una giornata vincente. Inoltre mi aspettavo almeno due parole introduttive su “Sua Maestà” e più qualità di fagioli da provare.

Sapendo tutto questo, però credo che più avanti riproverò la trattoria per un altro pranzo tematico.