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Questa doppia prospettiva – l’approccio scientifico e la pratica sul campo – guida tutto ciò che faccio: dall’insegnamento alla scrittura, dalla sperimentazione in cucina alla ricerca di nuove soluzioni culinarie. Mi appassionano la storia culinaria e le tradizioni regionali, che esploro nei miei viaggi gastronomici. Nel mio lavoro di ricerca e scrittura mi dedico a rielaborare ricette tradizionali in versioni più leggere, cercando di mantenere intatta l’autenticità dei sapori originali.

Ho pubblicato un libro di cucina dove cerco di rendere accessibile la scienza dell’alimentazione attraverso ricette concrete, pensate per chi vuole mangiare meglio senza rinunciare al piacere della buona tavola. Attualmente mi sto cimentando con il secondo. Nel mio lavoro divulgativo cerco di rendere accessibili concetti scientifici complessi senza banalizzarli, spiegando il perché delle cose senza perdere il piacere della scoperta.

La mia ricerca è sempre orientata verso la qualità e l’autenticità: mi interessa conoscere produttori artigianali che mantengono viva la tradizione, scoprire materie prime di eccellenza, comprendere i metodi tradizionali che fanno la differenza. Credo fermamente che la qualità si riconosca nella cura del dettaglio, nella scelta consapevole degli ingredienti e nel rispetto dei tempi e delle tecniche che hanno reso grande la nostra tradizione culinaria.

Quando racconto la mia esperienza in locali e attività gastronomiche, ho fatto una scelta precisa in termini di trasparenza: qualora decidessi di realizzare video, li elaborerò sempre da casa e mai all’interno degli esercizi. Preferisco riflettere sulle mie emozioni e analisi a posteriori. Questo approccio garantisce autenticità: voglio valutare il servizio e i prodotti così come vengono offerti a qualsiasi cliente, senza che la presenza di una telecamera possa influenzare preparazioni o comportamenti. Certamente i gestori vedranno che scatto fotografie, ma lo faccio come farebbe qualunque appassionato che desidera conservare memoria delle esperienze vissute durante i viaggi e le scoperte culinarie. Niente troupe, niente annunci preventivi, niente preparazioni ad hoc: solo l’esperienza autentica di un cliente che vive e documenta il momento per quello che è realmente. L’obiettivo è raccontare l’esperienza vera, non quella “da video”.

In questo blog condividerò le mie esplorazioni nel mondo del cibo: riflessioni, scoperte, analisi e tutto ciò che ritengo possa essere utile o interessante per chi, come me, vive la cucina come passione e professione insieme. Il mio obiettivo è condividere esperienze autentiche che possano ispirare altri appassionati, sempre con l’approccio che mi contraddistingue: rigore scientifico, rispetto per la tradizione e costante ricerca dell’eccellenza.